簡単パン・応用編＆天然酵母パン

このところ旅行などでバタバタしていたので日記に書けなかったのですが、

８月に始めたパン作り、その後もチョコチョコ続いていました

レンジで発酵、こねずに簡単・・のパンは、なんとか基本のパンがふんわり

出来るようになったので、色々アレンジ版も作ってみました。

まずはハムチーズロールとシナモンロール。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この２つは添付のレシピ集にあったものですが、その後は自己流。。。

あんぱんを作る要領で、中身をどんどん変えてみました。

左から、タマゴ、ツナ＆コーン、きのこのグラタン、信州のおやき風

（野沢菜とナスの味噌炒め）です。

次は何にしようかな～と考えるのはおもしろいですね

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

ところで、簡単パンと並行して作っていたのが天然酵母

主婦の方々のブログなど拝見して、自分で酵母をおこせることを知りました。

今回挑戦したのはオーガニックレーズンを使ったもの。

消毒した瓶にレーズンと水を入れ、日に何度か瓶を振って蓋を開けます。

１度目は３０℃を超える気温のため、カビが生えてしまったのですが

２度目はこちらのＨＰを参考にしたら、成功しました

http://members3.jcom.home.ne.jp/yeast/koubo/index.html

これは開始後、６日目の様子です。

瓶の中は泡がいっぱい、プシュッと蓋を開けると、レーズンがモコモコと

盛り上がってきました

１０日目に完成

この酵母液は冷蔵庫で１ヵ月は保存でき、さらにジュースで継いで新しい

酵母ができるんですね。

早速、オレンジジュースで作ってみました。

左が元のレーズン酵母液、右がオレンジジュース酵母液です。

　　　

次はりんごジュースで作る予定です

それぞれ、パンの味が違ってくるらしいです

さて、レーズン酵母液と全粒粉を混ぜて、パン種を作りました。

かけ継ぎを繰り返し、ゆっくり膨らんで、４日目に完成。

　　　　

このパン種と材料を混ぜてパンを作るのですが・・・

パン種の保存が３日ということを知らず・・・

うっかり計画性なく作ったら、出来あがったのは旅行の直前

大慌てで全部使い切ったら、結局小麦粉１kg以上消費

さすがに疲れ果てました

出来あがったパンは、ほとんど冷凍保存しました。

今回作ったのはプチミルクパンです。

１０分間こねなくてはならないけど、叩きつける必要がないので楽でした

　　　　

上はきれいに焼けたものですが、オーブンの加減がわからず色々試していたら、

中にはこんな真っ黒なものも。。。あちゃー

　　　　　

食べたら、皮が薄く、中身がぎっしりで、フランスパンがもっちりしたような感じ。

噛めば噛むほど味が出るというか・・？これはこれでおいしいです。

このところ毎朝、冷凍したものをレンジで温めてますが、そうするとより柔らかく

なります。

八ヶ岳で買ってきたジャムがピッタリ合いました。

先述の簡単パンに比べて、こちらは発酵だけでも５時間ほどかかるので、

だい～ぶスローですが・・・

今後も、ミルクパン以外にも、色々挑戦してみたいと思っています

秋の旅行・その３ by フラン

旅行最終日、この日は朝から晴れました

まずは楽しみにしていた「美し森」へ。

階段をひたすら登ると・・・

とっても素敵な景色が広がっていました

富士山も見えました

岩に座った僕を見てね。

　

　

その後は、川俣東沢渓谷へ。

渓谷に沿ったハイキングコースを歩きました。

といっても、僕は抱っこだけどね。

　

ここは「遊歩道」と書いてあったので、パパとママは気軽に歩き始めたんだけど、

細い山道は起伏が激しくて、グラグラする橋もあったり、結構ヒヤヒヤの

サバイバル登山みたいでした。

本当は「吐竜の滝」まで歩く予定だったけど、疲れたので途中であきらめて

帰ったんです。

後で地図を見たら、全体の半分も行ってませんでした

　　　　　　　　　　　

　　　　

次は「まきば公園」へ。

ここはまるでハイジの国のように、緑が広がる牧場です。

　　　　

色々な動物がいました。

ポニーさん、ずいぶんリラックスした顔でお昼寝してたなぁ。

　　　　　　　　　　

緑がうれしくて、僕は思いっきり走りました。

　　　　　　　　　　　

　　　　

さて、その後はママが一番楽しみにしていた、「八ヶ岳倶楽部」へ

俳優の柳生博さんと、息子の真吾さんが経営されています。

ママは、ＮＨＫ「趣味の園芸」の元キャスターであり、園芸界のカリスマでもある

柳生真吾さんのファンで、以前から是非行ってみたかったんだって。

まずはレストランで昼食を。

スパゲティもフルーツティーも、とってもおいしかったみたいです。

　　　　　

食事をしていたら、少し離れたところに真吾さんが！

他のお客さんと写真を撮られていました。

ママも真吾さんとお話できたらいいのになぁと思いつつ・・ちょっと目を離している

間にいなくなっちゃいました。

でも、とってもおしゃれな真吾さんの姿を見られて、ママは嬉しかったようです

そして、柳生さん親子が作られた雑木林を散策。

木で出来た小道も自作だとか。

涼しくて素敵な林の中を歩いていると、柳生博さんが草刈をしておられました。

　　

　　　

ショップでもお買い物。

たくさんのグッズや植物が売っていました。

ママがメダカを飼うきっかけになった、水辺の寄せ植えもありました。

　

ママは真吾さんのサイン入り本と、チョコレートコスモスとアロエを買いました。

本当はもっとお花を買いたかったんだけど、うちの庭のスペースではね・・・

その後は、清里の「清泉寮」へ。

ここでパパとママはおいしい「清泉寮ソフトクリーム」を食べました。

景色がきれいで、蝶やトンボがたくさんいました。

　　　

そして近くの「萌木の村」へ。

かわいいお店が色々入っていて、ママはドライフラワーのお店で、リースの材料を

買いました。

そして南清里の道の駅へ。

ここのドッグランで遊びました。

　

　　　　

道の駅では新鮮な野菜がたくさん売っていて、ママはたくさん買いました。

どれもとってもおいしい高原野菜でした

というわけで、楽しい旅行になりました。

長い日記になりましたが、読んで下さってどうもありがとうございます。

またお会いしましょう

　　　　　

秋の旅行・その２ by フラン

翌朝も雨で、この日は買い物にまわることに。

途中、車から見えた景色です。

金色の稲が広がってました。

　　　　

雑貨のお店「ヒースガーデン」さんは、きれいなお花に囲まれていました。

コスモスと一緒に、きれいだったのは秋明菊。

八ヶ岳ではこのお花がいっぱい咲いていました

　

ママがここでキッチングッズを買った後は、お茶をしに「森の小径」さんへ。

ここも素敵なお庭に囲まれたレストランでした。

ケーキがとってもおいしかったそうです

　

そして、前日オープンアトリエのパンフレットで見つけた革工房「えるのい」さんへ。

ご主人が作られる革と金属の作品は、どれもアーティスティックでした。

　　　

パパとママがこちらに行った理由は、結婚３周年は「革婚式」だと教えて

いただいたので、記念の革の小物を探していたからなんです。

色々な作品の中から、パパとママは革のブレスレットに決めました。

ご主人に色やデザインをお願いすると、すぐにその場で作って下さり、

イニシャルまで入れて下さいました。

これは長く使っていると、色に味わいが出てくるそうです。

　　　

こちらはパパの腕。

革のブレスレットと一緒にしているのは、去年の２周年記念に買った

ハワイアンジュエリーのバングルです。

この調子だと、来年も腕輪が増えるのか・・・？？

　　　　

小淵沢の「八ヶ岳リゾートアウトレット」にも行きました。

こちらは、お店の種類が多くないね・・と言いつつ、特にママはあれやこれやと

色々買ってました。

　

夕食は、大泉の「せらひうむ」さんというレストランで。

すべて無農薬食材で作られたチャナ豆のカレーはとてもおいしかったそうです
　　　

　　　　　　　　　　　　

（その３へ続く・・・）

秋の旅行・その１ by フラン

９月の２０日～２３日まで、飛騨高山と八ヶ岳南麓に旅行に行ってきました

今回も僕、フランが旅日記を書きます

飛騨高山は毎年恒例。

ママのおばあちゃんたちが住んでいて、今年もお墓参りに行ってきました。

お墓参りの後は、おばあちゃんたちと、平湯大滝を見に行きました。

大きな滝、きれいだったなぁ。

高山の街を散策したり、パパとママはおいしいものを色々食べました。

　

　

僕は「さるぼぼ」と写真を撮りました。

       

高山に一泊した後は、東京方面へ戻り、山梨県の八ヶ岳南麓へ。

さて、ここで車中での僕の様子をご紹介します。

僕は最近、車にじっとして乗っていることが多いです。

修行僧みたいでしょう？

　　

八ヶ岳に着くと、あいにくの雨でした。

とりあえず、小淵沢でお昼休憩。

八ヶ岳の辺りには、僕みたいなワンコも一緒に入れるレストランが結構あります。

　

こちらの「ハートランド」さんの奥さんが、この時期（２１日～２３日）、八ヶ岳では

「オープンアトリエ」という催しが行われてますよ、と教えて下さったんです。

周辺にたくさんある、工房やアートを訪ねて、見学できるんだって。

早速次の日に、出かけてみることにしました。

大泉にある「八ヶ岳ロイヤルホテル」に到着。

ここは普通のホテルなんだけど、一部がペット可のお部屋になっています。

夕食は小淵沢の「マジョラム」さんで。

素敵なテラス席に座ったんだけど、僕は眠くて眠くて・・バッグの中で爆睡

こちらのお料理もおいしくて、特に地元で採れた野菜のサラダは、野菜が

甘くておいしかったみたいです。

高原野菜は違うんですねぇ。。。

　

　　　　

（その２へ続く・・・）

餃子と塩辛

今日の夕食は、はじめてのものを２つ作りました

ひとつは、餃子の皮。

。まり。さんにレシピを教えていただいたので

ありがとうございます

生地をこねるまで、結構スイスイ、ラクラク～というかんじで、気分は

プロの中華屋さんだったのですが、

めん棒でうすくのばすところに来て・・・

あれれ～・・・

難しい

きれいな丸にならないんですよね。

あっちに伸びたり、こっちに伸びたり、アメーバみたいになっちゃって

合計４８枚作ったのに、きれいに出来たのは数枚・・・

これが一番きれいでした。

　　　　　　

それから餃子のタネを作って、今度は皮で包もうと思ったところ、

２度目のあれれ～・・・

重ねて冷蔵庫に入れておいた皮が、全部くっついてました　

打ちのめされそうになりましたが、なんとか気を取り戻し・・・

急いでまたもう一度こねて、切って、めん棒でのばして・・・

なんとか、包み終わり、出来たのがこちらです。

いびつでカッコ悪いけど、ご愛嬌・・・

　　　　

焼き上がりました

　　　

何度もこね直したせいか、皮がちょっと固くなったかな・・でもおいしかったです。

これはまだまだ修行が必要ですね

もうひとつは、イカの塩辛です。

イカの塩辛って、苦手な方も多い食べ物だと思いますが、私は大好きです

一度、自分で作ってみたいなぁと思っていました。

ちょうど新鮮なイカが手に入ったので、塩辛の作り方を調べてみたら・・・

すごい簡単

イカと、わたと、塩を混ぜるだけなんですね

そんなわけで、憧れの手作り塩辛はあっという間にできました。

　　　

塩味がきつくなくて、おいしかったです

イカの塩辛につづき・・・次に作ってみたいと思っているものは、「タコわさび」です。

ＯＬだった頃、ある居酒屋さんに行った時に、ものすごくおいしいタコわさびを

食べて以来のファンです。

チェーンの居酒屋さんにも、「タコわさび茶漬け」っていうのがあって、

行った時は必ず注文してました。

こうしてみると・・・

なんだかお酒に合うメニューばかり。。。

最近はダイエットの為にも、お酒をあまり飲まない私なのですが